Cheesecake Factory는 가족 빵집을 글로벌 레스토랑 체인으로 탈바꿈시켰습니다.

치즈케이크 팩토리(The Cheesecake Factory)는 미국 40대 레스토랑 체인 중 하나로, 치즈케이크, 파스타, 샌드위치, 유명한 아보카도 에그롤과 같은 애피타이저로 구성된 방대한 메뉴로 유명합니다.

그러나 팬들은 시가총액이 거의 17억 달러에 달하는 상장 회사가 미국과 해외로 확장되기 전에 수년 동안 가족이 운영하는 빵집 사업이었다는 사실을 깨닫지 못할 수도 있습니다.

치즈케이크 팩토리(Cheesecake Factory) CEO 데이빗 오버턴(David Overton)은 회사 웹사이트에 올린 영상에서 “어렸을 때는 치즈케이크가 전부였다. 그리고 우리는 사람들이 그것을 좋아한다는 것을 알고 있었다”고 말했다.

Overton은 엄마의 치즈케이크 사업을 언급하고 있습니다. 수년 동안 Evelyn Overton은 치즈케이크를 디트로이트와 로스앤젤레스의 현지 레스토랑에 판매했습니다. 그러나 그녀의 도매 빵집은 결코 성공하지 못했습니다. 많은 레스토랑에서는 맛이 나는 치즈케이크를 판매한다는 생각을 비웃었습니다.

그래서 당시 음악가였던 어린 오버톤은 엄마가 만든 다양한 치즈케이크를 선보이기 위해 1978년에 레스토랑을 열기로 결정했습니다.

그는 레스토랑 경험이 없었습니다. 그러나 그에게는 결단력이 있었습니다.

그는 영상에서 "우리는 치즈케이크계의 캐딜락을 갖고 있다는 것을 알고 있었고 모두가 우리 치즈케이크를 좋아한다는 것을 알고 있었다"고 말했다. "사람들에게 케이크를 전달해야 해요."

그 후 45년 동안 Overton은 어머니의 치즈 케이크를 전국적인 센세이션으로 만들었습니다. 슬라이스 케이크와 홀 케이크는 레스토랑뿐만 아니라 Target과 Walmart의 식료품 매장을 포함하여 미국 전역의 슈퍼마켓에서도 판매됩니다.

모든 것은 디트로이트 신문의 요리법 스크랩으로 시작되었습니다.

The Cheesecake Factory의 초기 시작을 자세히 살펴보세요.

1940년대에 Evelyn Overton은 디트로이트 지역 신문에서 디저트 레시피를 발견하고 이에 영감을 받아 자신의 "오리지널" 치즈케이크를 만들었습니다.

그녀는 레시피를 수정하고 자신만의 케이크를 만들기 시작했습니다. 그녀는 결국 자신의 빵집을 열었습니다.

David Overton은 "모두가 그것을 좋아했습니다. "라고 말했습니다. "유명해졌어요."

시간이 지나면서 그녀는 두 자녀 David와 Renee를 키우는 데 집중하기 위해 사업을 포기했습니다. 그녀는 베이킹 장비를 지하 주방으로 옮기고 디트로이트 레스토랑에 치즈 케이크를 계속 판매했습니다.

출처: 치즈케이크 팩토리

1970년대 후반 David Overton은 법률을 공부하기 위해 샌프란시스코로 이주했습니다. 그는 당시 50대였던 부모님을 설득해 엄마의 치즈케이크 사업에 또 한 번 기회를 주기 위해 로스앤젤레스로 이사했습니다.

출처: 치즈케이크 팩토리

1972년 아들의 요청에 따라 Oscar와 Evelyn Overton은 로스앤젤레스로 이주하여 노스 할리우드에 700평방피트 규모의 상업 빵집을 열었습니다.

David Overton은 비디오에서 "이것은 아마도 오늘 우리 워크인 중 하나의 크기였을 것입니다"라고 말했습니다.

그의 부모는 1972년에 The Cheesecake Factory 베이커리를 열고 Evelyn Overton의 치즈케이크를 로스앤젤레스 전역의 레스토랑에 판매하기 시작했습니다.

그들은 성공적인 사업을 소유하려는 그녀의 평생의 꿈을 현실로 만들기 위해 24시간 내내 일했습니다.

출처: 치즈케이크 팩토리

Evelyn Overton은 20가지가 넘는 치즈케이크와 기타 디저트를 개발했습니다. 그녀의 남편은 판매원이었습니다. 그는 산타바바라에서 샌디에고까지 차를 몰고 가서 아내의 디저트를 남부 캘리포니아 전역의 레스토랑에 팔았습니다.

그들의 사업은 약간의 성공을 거두었지만 족장은 "누구나 치즈 케이크의 맛이 한 가지 이상 필요하지 않습니다. "라는 동일한 피드백을 받았습니다.

이로 인해 David Overton은 좌절감을 느꼈습니다. 특히 일부 식당 주인이 자신이 열등하다고 생각하는 덜 비싼 치즈케이크를 만드는 다른 공급업체로 전환하기 시작하면서 더욱 그렇습니다.

David Overton은 "문자 그대로 0.05달러만 내면 이 레스토랑 중 일부는 다른 브랜드로 전환할 것"이라고 말했습니다.

출처: 치즈케이크 팩토리

당시 샌프란시스코의 음악가였던 David Overton은 부모님의 빵집 사업을 돕기 위해 70년대 후반에 로스앤젤레스로 이사했습니다.

"나는 사람들이 그렇게 열심히 일하는 것을 본 적이 없습니다. 그래서 나는 그들을 돕기 위해 로스앤젤레스로 이사했습니다"라고 그는 말했습니다.

어머니의 디저트에 대한 식당 수요를 증명하기 위해 그는 1978년에 자신의 레스토랑을 열기로 결정했습니다. 그는 레스토랑 경험이 없었습니다. David는 1977년에 Beverly Hills 레스토랑 임대 계약을 체결하고 1978년 2월 25일에 문을 열었습니다. 그는 부모님 빵집의 이름을 따서 레스토랑 이름을 The Cheesecake Factory로 명명했습니다.