쓰촨 마운틴 하우스(Szechuan Mountain House)가 로스앤젤레스에 첫 지점을 오픈했습니다.

뉴욕에 2개 지점을 두고 열렬한 팬층을 구축한 후, Rowland Heights에 Szechuan Mountain House가 오픈했습니다. 쓰촨 출신의 레스토랑 요리 디렉터인 Zhi Min Zhu 셰프는 이 지역의 매콤하고 미묘한 맛을 갈고 닦았으며 얇게 썬 삼겹살과 오이를 얹은 시그니처 스윙 삼겹살을 포함하여 레스토랑의 가장 상징적인 요리를 고안했습니다. 아래 마늘 페이스트와 칠레 오일 풀에 담그는 나무 다웰 구조.

일부 요리에는 최대 20가지 향신료가 필요하며, 쓰촨성에서 수입한 다양한 후추가 사용됩니다. 쓰촨 마운틴 하우스의 또 다른 명물인 라지 치킨은 잘게 썬 닭고기와 튀김을 양념한 후 말린 고추, 통후추, 참깨를 넣고 볶습니다. 메뉴에는 야채, 수프, 차가운 음식, 국수 및 쌀 카테고리와 함께 말라(mala), 전통 또는 현대식 요리가 나열되어 있습니다.

Zhu는 The Times에 이메일을 통해 “어렸을 때부터 다른 사람들과 나눌 매운 요리를 준비하는 것을 항상 즐겼습니다. 이것이 바로 셰프가 되기로 선택한 이유입니다.”라고 말했습니다.

말라 요리에는 요리의 상징인 뜨겁고 얼얼한 후추 열매가 들어있습니다. 그러나 Zhu의 모든 요리가 매운 열과 마취 효과를 특징으로 하는 것은 아닙니다. 볶은 야채, 특히 잘게 썬 보존 야채 위에 얹은 돼지고기 조림과 같은 "전통 요리" 메뉴의 요리는 고추가 없는 지역의 맛을 선보입니다. 대부분의 소규모 체인점의 상징적인 요리와 함께 사천 요리에 초점이 맞춰져 있지만, 로스앤젤레스 지역에서는 더 많은 현지 재료를 활용하기 위해 일부 레시피와 재료가 변경되었습니다.

LA 레스토랑은 거의 2년에 걸쳐 제작되었으며 물고기 연못, 나무, 중국 꽃 예술, 서예 및 조화로운 레이아웃을 활용하고 자연을 통합하는 도교에서 영감을 받은 기타 터치로 감동적이고 고요한 미학을 특징으로 합니다. 식당은 거의 미로와 같으며, 벽감과 나무 구조물에 테이블이 자리잡고 있습니다. 대규모 파티를 위해 지어진 작은 탑 아래에 테이블 하나가 있습니다. 실제 잉어 연못 위에 천장에 매달린 대형 종이 잉어 부유물입니다.

플러싱과 맨해튼에 레스토랑이 있는 Szechuan Mountain House는 최근 New York Times 레스토랑 평론가 Pete Wells에 의해 뉴욕 최고의 100 레스토랑 중 하나로 선정되었습니다. 2016년에 오픈한 체인의 대표인 Ariala Luo는 "뉴욕에서 서부 해안으로 이사한 많은 단골 고객이 Mountain House를 언제 서부 해안으로 가져올 계획인지 자주 물었습니다."라고 말했습니다. 주요 목표는 가장 정통 사천 요리를 서해안으로 가져오고 소비자가 우리 레스토랑에 들어서는 순간부터 중국 문화를 경험할 수 있도록 하는 것입니다.”

Szechuan Mountain House는 일요일과 월요일 오전 11시부터 오후 2시 30분까지, 오후 5시부터 10시까지 운영됩니다. 화요일~목요일 오후 5시~10시; 금요일과 토요일 오후 5시부터 11시까지.

18888 Labin Court, Suite C101, Rowland Heights, (626) 986-5555, szechuanmountainhouse.com

이스라엘에서 수입한 꼬치에 구운 샤와마를 제공하는 Aviad "Avi" Yalin의 Avi Cue 팝업은 Studio City의 이전 Tacos 1986 위치를 인수하여 영구 확장 가능성이 있는 3주 팝업으로 운영됩니다. 업데이트를 위한 Instagram의 Avi Cue). Yalin은 약 4년 전 전염병으로 인해 Avi Cue를 시작했으며, 깎은 와규로 속을 채운 신선한 피타를 맛보기 위해 지속적으로 팬들의 줄을 그었습니다. Yalin은 "보통 샤와르마 식당에서는 기본적으로 가장 저렴한 고기를 선택하고 양념과 기타 방법을 사용하여 고기를 부드럽게 만듭니다"라고 Yalin은 말했습니다. "여기서 우리가 하는 일은 기본적으로 그 반대입니다." 그는 샤와르마와 아라이에 모두 와규를 사용한다는 점을 자랑스럽게 생각합니다. 아라이는 집에서 직접 만든 와규를 피타에 넣고 평평한 윗면에 구워냅니다. 둘 다 토마토, 파슬리, 타히니, 암바, 절인 망고로 장식되어 나옵니다. 오프라인 매장을 갖춘 Yalin은 새롭고 더 큰 피타와 감자튀김, 샤와르마 감자튀김, 수입 이스라엘 과일 주스와 같은 추가 메뉴를 제공하고 있습니다. Avi Cue는 화요일부터 일요일까지 정오부터 오후 5시까지 또는 매진될 때까지 영업합니다.